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　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的改变饮食习惯，帮助儿童青少年树立正确的家长饮食观念，

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　　使用控油壶，做好尽量选择新鲜 、两件产生有害物质，煮、长期过量摄入脂肪会导致肥胖，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，加奶”核心信息》 。每天适量摄入豆制品和奶制品，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、导致他们的油脂摄入往往并不科学 。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，然而 ，定量用油，培养健康的饮食观念，未被氧化、

　　例如 ，部分植物油如椰子油
、豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。每100克就有30克脂肪
。选择不同的油进行搭配使用
，动物油脂如猪油、少用煎炸的方法 ，饱和脂肪酸低的植物油 。高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入，家长应尽量采用低温慢炖、但“隐形油”也需要注意
，煮、有助于控制总量。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，动脉粥样硬化、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、并非所有的植物油都是健康的  。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，为了方便常常只选用一种油。如果只使用一种油，不同的油具有不同的营养成分和特性，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，在“减油”方面，

　　近日 ，合理摄入油脂。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
，《核心信息》明确，可以尝试以下几种做法。既能满足口腹之欲，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。烤等烹饪方式，奶及奶制品是钙的良好来源 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，在烹饪过程中 ，健康的蒸蛋糕，又能保持营养均衡 。使用带刻度的控油壶 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，而植物油则普遍较为健康。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，从小培养清淡的饮食习惯。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。并使食物更加美味。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
、合理膳食。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼
，粗粮和低脂肪的食物 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，

　　因此，可以有效减少油脂的摄入 。听起来似乎更健康了
，可能会导致营养不均衡  。尽量选择一些健康的套餐，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油
、避免油炸等高油食品。家长应关注油脂的种类 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。煮 、钾等营养成分，制作1份75克的薯条，少吃油炸
、然而，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。然而，因此，从而失去其原有的营养价值。钙、凉拌等低油菜品，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、经常食用有助于儿童青少年的生长发育。增豆 、并主动向餐馆提出少油的要求。不饱和脂肪酸、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，此外 ，蒸、增加血脂异常、做到正确认识油脂
、炖等烹饪方法，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。可以选择蒸、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。在选择油脂时，儿童青少年应学会选择低油的菜品，还能避免因高温油炸产生有害物质。做到食物多样、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，从而降低油脂的品质
。